PORTIONS: 2
DIFFICULTÉ: FACILE
TEMPS: 20 MINUTES
INGRÉDIENTS
- 6 côtelettes de longe d’agneau du Québec
- Bouquet de persil, haché
- 3/4 tasse couscous
- 1 tasse d’eau ou bouillon de légumes
- 1 petit oignon jaune, haché
- 1 petite courgette, coupée en cubes
- 1 tasse tomates cerise, coupées en 2
- 2-3 c.à.s. pesto de tomates séchées
- 50g fromage feta émietté
- 1 citron
- 4 c.à.s. tzatziki
- Huile d’olive
- Sel et poivre
PRÉPARATION
- Mettre les côtelettes d’agneau dans un bol avec un généreux filet d’huile, la moitié du persil, sel et poivre.
- Mélanger et laisser mariner quelques minutes.
- Amener l’eau ou le bouillon de légumes à ébullition. Lorsque l’eau bout, ajouter le couscous, couvrir et retirer la casserole du feu.
- Laisser le couscous absorber le liquide, environ 4-5 minutes. Défaire le couscous à l’aide d’une fourchette lorsqu’il est gonflé.
- Chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen élevé.
- Cuire l’oignon, la courgette et les tomates 3-5 minutes. Saler et poivrer. Les légumes devraient être tendres, mais pas mous.
- Ajouter le couscous cuit et le pesto à la poêle. Mélanger 1-2 minute. Ajouter le reste de persil et du jus de citron puis retiré de la poêle.
- Essuyer la poêle. Ajouter un filet d’huile à la poêle à feu moyen.
- Cuire les côtelettes d’agneau 4-5 minutes de chaque côté.
- Servir les côtelettes avec le couscous, le tzatziki et du jus de citron au goût.