2 PORTIONS
DIFFICULTÉ: MEDIUM
40 MINUTES
INGRÉDIENTS
- 1 lb (500 g) de côtelettes d’épaule d’agneau du Québec (6 côtelettes)
- 1 lb (500 g) pommes de terre, coupées en petits cubes, pelées au choix
- 1/3 lb (150 g) champignons café, tranchés finement
- 2 gousses d’ail, hachées
- Quelques branches de thym
- 1 càs (15 ml) moutarde de Dijon
- 1 t (250 ml) crème 15 %
- Beurre
- Lait
- Huile végétale
- Sel et poivre
PRÉPARATION
- Mettre les pommes de terre dans une casserole avec assez d’eau pour couvrir. Saler.
- Amener à ébullition et cuire 12-15 minutes jusqu’à tendreté.
- Égoutter puis écraser avec du beurre et du lait au goût. Saler et poivrer. Garder au chaud.
- Éponger les côtelettes d’agneau. Saler des 2 côtés.
- Chauffer un filet d’huile dans une grande poêle à feu élevé. Saisir les côtelettes 1-2 minutes de chaque côté.
- Retirer de la poêle et réduire le feu à moyen.
- Ajouter 2 c.à.s. de beurre et un filet d’huile au besoin dans la poêle. Ajouter les champignons et cuire 3-4 minutes jusqu’à coloration.
- Ajouter l’ail et le thym et cuire 2 minutes. Ajouter la moutarde de Dijon et bien mélanger.
- Ajouter la crème et amener à ébullition. Réduire le feu à moyen élevé et cuire 2-3 minutes. Goûter puis ajuster le sel et le poivre.
- Remettre les côtelettes d’agneau dans la poêle, couvrir et cuire 3-4 minutes à feu doux.
- Servir les côtelettes d’agneau avec la sauce aux champignons et la purée de pommes de terre.
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Merci à agneaux du Québec de nous permettre de partager leur recette d’agneaux
LE CONSEIL DU CHEF
Servir avec une salade ou un légume de votre choix.