INGRÉDIENTS
- 12 côtelettes d’agneau de lait du Québec, en tranche de 2,5 cm (1 po)
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive
- 4 petites tomates mûres, en tranches
- 30 ml (2 c. à soupe) câpres (facultatif)
- 175 ml (3/4 tasse) mozzarella râpé
- romano râpé fin, au goût
- origan frais ou séchée, paprika et poivre au goût
MÉLANGE AROMATIQUE
- 60 ml (1/4 tasse) huile d’olive
- 2 ml (1/2 c. à thé) romarin frais, haché
- ou 1 ml (1/4 c. à thé) romarin séché, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- sel et poivre, au goût
PRÉPARATION
- Badigeonner les côtelettes avec le mélange aromatique. Couvrir et laisser reposer environ 1 heure à la température de la pièce. Faire revenir les côtelettes dans l’huile, environ1 minute par côté (ou plus selon la cuisson désirée) .
- Disposer une tranche de tomate, des câpres et du mozzarella sur chaque côtelette.
- Soupoudrer de romano, d’origan, de paprika et de poivre. Cuire au four à 180°C (350°F) environ 5 minutes.
- Servir dans des assiettes chaudes. Accompagner de pâtes ou de riz.