PORTIONS: 2
DIFFICULTÉ: FACILE
INGRÉDIENTS
- 6 côtelettes d’agneau du Québec (environ 100 g chaque)
- Mélange d’épices : Paprika 5ml - Graines de cumin 5 ml - Poudre d’oignon 5 ml - Poudre d’ail 5 ml - Cannelle 2 ml
- 2 tasses roquette
- 6-10 branches de: Persil, Coriandre, Origan frais
- 1/2 oignon blanc, tranché finement
- 1-2 radis, tranchés finement
- 60 g fromage feta
- 1/4 tasse vinaigre de vin rouge
- 1 c.à.s. sucre blanc
- 1 citron
- Huile d’olive
- Sel et poivre
PRÉPARATION
- Mettre le radis dans un bol. Mettre 1/2 tasse d’eau, le vinaigre, une pincée de sel et le sucre dans une petite casserole. Amener à ébullition. Verser sur les radis et laisser mariner.
- Éponger les côtelettes d’agneau et les recouvrir avec les épices et un filet d’huile. Saler et poivrer.
- Chauffer une poêle à feu moyen et cuire les côtelettes 4-6 minutes de chaque côté.
- Laisser reposer 1 à 2 minutes avant de servir.
- Mélanger la roquette avec les herbes, l’oignon, le radis et du jus de citron au goût. Saler et poivrer.
- Servir les côtelettes avec la salade garnie de feta émiettée.
- Ce plat s’accompagne très bien avec des pommes de terre rôties ou un riz pilaf.
LE CONSEIL DU CHEF
Ceci est un très beau plat à servir au centre de la table dans une grande assiette pour épater vos invités.