INGRÉDIENTS
- 4 côtelettes d’agneau du Québec (environ 525g)
- 1/2 tasse yogourt nature
- 1/2 tasse chapelure panko
- 2 cuillères à soupe origan séché (séparé en 2)
- 4 cuillère à soupe poudre d’oignon (séparé en 2)
- 1 conserve de tomates en dés (398ml)
- 2 cuillères à soupe sucre
- 1/4 tasse parmesan râpé
- 1 bocconcini (environ 50g), tranché finement
- 200g linguine
- 10-15 branches persil, hachées finement
- 1 citron, zeste et jus
- 2 gousses d’ail, hachée
- Beurre
- Huile d’olive
- Sel et poivre
PRÉPARATION
- Amener une casserole d’eau salée à ébullition.
- Cuire les pâtes 8-10 minutes jusqu’à tendreté. Égoutter puis mélanger avec un filet d’huile d’olive ou du beurre.
- Ajouter du jus de citron au goût.
- Pour faire la gremolata, mélanger le persil avec le zeste de citron, l’ail et un filet d’huile.
- Dans un bol, mélangez la chapelure avec la moitié de l’origan, la moitié de la poudre d’oignon, sel et poivre.
- Badigeonner les côtelettes d’agneau avec le yogourt puis recouvrir de chapelure.
- Chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen/ moyen élevé.
- Cuire les côtelettes 4-5 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle et l’essuyer au besoin.
- Ajouter la conserve de tomates avec sel, poivre, le reste des épices et le sucre. Mijoter 3 minutes.
- Remettre les côtelettes dans la poêle.
- Garnir avec le parmesan et les tranches de bocconcini, couvrir et cuire 4-5 minutes à feu doux.
- Servir les côtelettes d’agneau avec la sauce tomate, les linguines et garnir de gremolata.