Carré d'agneau La Dangereuse

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INGRÉDIENTS

• 2 Carrés d'agneau
• 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive extra vierge " La Nostra "
• 15 ml ( 1 c. à soupe ) sauce piquante "La Dangereuse" (ou au goût)
• 1 citron, coupé en gros quartiers
• 125 ml (1/2 tasse) yogourt grec 0%
• 0.5 ml (1/8 c. à thé) sauce piquante " La dangereuse"
• 10 ml ( 2 c. à thé) de miel " Boule de Miel"
• 15 ml ( 1 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée
• 15 ml ( 1 c. à soupe) persil frais haché

DIRECTIVES

1. Préchauffer le barbecue à feu moyen et badigeonner la grille d’huile. Sortir l’agneau de l’emballage et l’éponger avec un essuie-tout.
2. Mélanger l’huile d’olive et 15 ml (1 c. à soupe) de sauce piquante "La Dangereuse". À l’aide d’un pinceau ou avec vos mains, badigeonner généreusement l’agneau de la préparation, en évitant d’en appliquer sur les os.
3. Déposer l’agneau et les quartiers de citron sur le barbecue. Fermer le couvercle, puis griller pendant 6 minutes. Ouvrir le couvercle pour retourner l’agneau et les morceaux de citron. Refermer le couvercle et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes. Transférer les quartiers de citron dans une assiette une fois très tendres et dorés. Réserver. Poursuivre la cuisson de l’agneau à couvercle fermé de 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré uniformément et ait atteint le degré de cuisson voulu.
4. Transférer l’agneau sur une planche à découper et laisser reposer au moins 10 minutes avant de le trancher.
5. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger le yogourt, la coriandre, le persil, le miel et 0,5 ml (⅛ c. à thé) de la sauce piquante " La dangereuse" Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir. Après le temps de repos, séparer le carré d’agneau en côtelettes à l’aide d’un couteau affilé, puis disposer sur une assiette de service. Garnir du citron grillé. Parsemer de coriandre et de persil additionnels si désiré. Servir avec la trempette de yogourt. 

4 portions / prêt en 35 minutes