Brochette d'agneau (Épaule)

Ingrédients

Brochettes

• Cubes d’agneaux de 3 à 4 cm (1,5 po)
• Bacon
• Piments verts en morceaux
• Champignons frais assez gros et blanchis
• Petites tomates mexicaines ou quartiers de tomates
• Petits oignons cuits

Marinade

• 250 ml (1 tasse) vin rouge
• 125 ml (½ tasse) huile
• 50 ml (¼ tasse) oignon haché fin
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 clou de girofle
• 3 ml (½ c à thé) sel
• 1 petite feuille de laurier
• 1 pincée poivre, thym, marjolaine, origan

Préparation

1. Mélanger les ingrédients de la marinade et verser sur les cubes d’agneaux.
2. Laisser macérer au réfrigérateur 8 à 12 heures, brasser de temps en temps.
3. Enfiler sur les brochettes : agneau et bacon.
4. Cuire la viande sous le grilleur du four ou sur un feu de charbon de bois à 10 cm ( 4 po) de la chaleur, retourner les brochettes au milieu de la cuisson, les arroser avec la marinade et terminer la cuisson.
5. Cuire en même temps les légumes sur des brochettes séparées.
6. Servir.