Brochette d'agneau (Épaule)

Ingrédients

Brochettes

  • Cubes d’agneaux de 3 à 4 cm (1,5 po)
  • Bacon
  • Piments verts en morceaux
  • Champignons frais assez gros et blanchis
  • Petites tomates mexicaines ou quartiers de tomates
  • Petits oignons cuits

Marinade

  • 250 ml (1 tasse) vin rouge
  • 125 ml (½ tasse) huile
  • 50 ml (¼ tasse) oignon haché fin
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 clou de girofle
  • 3 ml (½ c à thé) sel
  • 1 petite feuille de laurier
  • 1 pincée poivre, thym, marjolaine, origan

Préparation

  1. Mélanger les ingrédients de la marinade et verser sur les cubes d’agneaux.
  2. Laisser macérer au réfrigérateur 8 à 12 heures, brasser de temps en temps.
  3. Enfiler sur les brochettes : agneau et bacon.
  4. Cuire la viande sous le grilleur du four ou sur un feu de charbon de bois à 10 cm ( 4 po) de la chaleur, retourner les brochettes au milieu de la cuisson, les arroser avec la marinade et terminer la cuisson.
  5. Cuire en même temps les légumes sur des brochettes séparées.
  6. Servir.

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