INGRÉDIENTS
- 2 carrés d’agneau du Québec
- 1 kg (2,2 lb) de légumes pour couscous (ou au choix : carottes, oignon, navet, patate douce, courgettes, poivron, pois chiche)
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 2 c. à soupe (30 ml) de graine de coriandre
- Huile d’olive supplémentaire
- 2 gousses d’ail, pelées et écrasées
- Sel et poivre
- Coriandre fraiche (optionnel)
- Quelques olives (optionnelles)
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 400 F (200 C).
- Frotter les carrés d’agneau avec le sel et le poivre. Recouvrir l’extrémité des os de papier d’aluminium pour ne pas qu’ils brûlent et déposer-les dans un plat allant au four.
- Cuire 25 min. Puis éteindre le four et laisser les carrés dans le four 10 min supplémentaire.
- Faire sauter les légumes dans une poêle dans un peu d’huile d’olive 20 min en les retournant régulièrement.
- Ajouter les graines de coriandre, l’ail et l’huile d’olive aux légumes. Saler et poivrer au besoin.
- Si désirer, ajouter la coriandre fraiche et les olives sur les légumes lors du service.
LE CONSEIL DU CHEF
Une recette raffinée très facile à préparer.