Mélanger ensemble moutarde, huile, ail et épices et en badigeonner les carrés.
Les placer dans le four les os vers le bas pour 5 min puis réduire la t◦ du four à 375 ◦F (190 ◦C) et cuire environ 15 min supplémentaires ou jusqu’à cuisson désirée.
Après la cuisson, couvrir d’un papier aluminium et laisser reposer 5 min.
LE CONSEIL DU CHEF
Vous pouvez calculer de 3 à 4 côtes par personnes.