https://agneauduquebec.com/recettes/
Une recette du Chef Gabrielle Pellerin
INGRÉDIENTS
- 1 carré d’agneau du Québec, environ 600g
- 4-5 morceaux de poivrons rouges grillés en conserve, du commerce
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à s paprika fumé
- 2 c. à s jus de citron
- 1/4 tasse huile d’olive
- 4 pommes de terre jaunes, coupées en quartiers
- 1 poivron rouge, coupé en lanières
- 1/2 gros oignon rouge, émincé
- 2 branches d’origan frais, effeuillées
- 1/3 tasse fromage feta émietté
- 4-6 branches persil, hachées
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 400°F.
- Mettre les poivrons rouges grillés, l’ail, le paprika, le jus de citron et l’huile d’olive dans un robot et pulser jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse. Saler et poivrer.
- Badigeonner le carré d’agneau avec la sauce.
- Déposer dans un plat de cuisson et cuire au four 30-35 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée.
- Mélanger les pommes de terre avec le poivron, l’oignon, l’origan, un filet d’huile, sel et poivre.
- Déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four 20-25 minutes.
- Trancher le carré d’agneau et servir avec le mélange de pommes de terre. Garnir de feta, de persil et d'huile d'olive au goût.
LE CONSEIL DU CHEF
** Garder un peu de la sauce de coté avant de badigeonner l'agneau pour en ajouter au service. **