CARRÉ D’AGNEAU À LA GRECQUE

https://agneauduquebec.com/recettes/

Une recette du Chef Gabrielle Pellerin

INGRÉDIENTS

• 1 carré d’agneau du Québec, environ 600g
• 4-5 morceaux de poivrons rouges grillés en conserve, du commerce
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à s paprika fumé
• 2 c. à s jus de citron
• 1/4 tasse huile d’olive
• 4 pommes de terre jaunes, coupées en quartiers
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 1/2 gros oignon rouge, émincé
• 2 branches d’origan frais, effeuillées
• 1/3 tasse fromage feta émietté
• 4-6 branches persil, hachées

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Mettre les poivrons rouges grillés, l’ail, le paprika, le jus de citron et l’huile d’olive dans un robot et pulser jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse. Saler et poivrer. 
3. Badigeonner le carré d’agneau avec la sauce.
4. Déposer dans un plat de cuisson et cuire au four 30-35 minutes ou jusqu’à la cuisson désirée.
5. Mélanger les pommes de terre avec le poivron, l’oignon, l’origan, un filet d’huile, sel et poivre.
6. Déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four 20-25 minutes.
7. Trancher le carré d’agneau et  servir avec le mélange de pommes de terre. Garnir de feta, de persil et d'huile d'olive au goût.

LE CONSEIL DU CHEF

** Garder un peu de la sauce de coté avant de badigeonner l'agneau pour en ajouter au service. **

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