INGRÉDIENTS
- 240g agneau haché du Québec
- 1/4 tasse pistaches, écrasées
- 1/3 tasse fromage feta, émietté
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 citron, zeste
- 8 branches basilic
- 4 branches menthe
- 1/3 tasse yogourt nature 11%
- 1 concombre libanais, tranché finement
- 1/2 oignon rouge, tranché finement
- 2 feuilles laitue romaine
- 2 muffins anglais blé entier
- Huile d’olive
- Sel et poivre
PRÉPARATION
- Mélanger l’agneau haché avec les pistaches, le feta, l’ail, le zeste de citron, sel et poivre.
- Mettre le basilic et la menthe dans un mélangeur avec un généreux filet d’huile et pulser jusqu’à l’obtention d’un “pesto”.
- Mettre 1 cuillère à soupe de pesto dans le bol avec l’agneau haché.
- Mélanger et former 2 galettes.
- Mélanger le reste du pesto avec le yogourt. Saler au goût.
- Chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen élevé.
- Cuire les galettes d’agneau environ 4-5 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée.
- Rôtir les muffins anglais dans un grille-pain.
- Garnir avec le yogourt, la laitue, la galette d’agneau, le concombre et l’oignon.