https://agneauduquebec.com/recettes/
Ingrédients pour 2 personne :
- 1 poitrine de canard
- 100 gr de champignons de paris, émincés
- 1 zucchini
- 235 ml de fond d'agneau
- 1 poivron
- 100 ml de vin rouge
- 1 botte d'asperges
- 1 échalotte française
- 1 tomate
- 2 gr d'origan séché
- 10 ml d'huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation :
Faire revenir les champignons jusqu’à coloration. Ajouter l’échalote française ciselé et le vin rouge. Laisser réduire de moitié. Ajouter le fond d'agneau et laisser cuire. Vérifier assaisonnement.
Saler et poivrer la poitrine de canard et faire revenir, côté gras en premier. Une fois coloré, retourner la poitrine de canard et terminer la cuisson au four pendant 10 minutes à 325 degrés.
Couper les légumes de la taille voulu ( pas trop petit des gros morceau vont garder un croquant). Assaisonner les légumes avec sel et poivre, origan et huile d’olive.
Cuire au fours pendant 10 minutes à 325 degrés ou sur le barbecue.
Une fois que tous les éléments sont prêts, dresser.