PORTIONS: 2
DIFFICULTÉ: FACILE
INGRÉDIENTS
- 300g gigot d’agneau du Québec désossé, en cubes
- Mélange d’épices: Romarin séché 10ml - Origan séché 10ml - Poudre d’oignon 5ml - Poivre noir moulu 2.5ml
- 1/2 tasse yogourt nature
- 1 demi-baguette, coupée en cubes
- 1/2 bulbe de fenouil, tranché finement
- 1/2 oignon rouge, tranché finement
- 1 cuillère à soupe sumac
- 1 cuillère à soupe sucre blanc
- 2 cuillères à soupe vinaigre de vin rouge
- 2 tomates, coupées en quartiers
- 1 bouquet persil et menthe, haché grossièrement
- 1/2 citron
- Huile d’olive
- Sel et poivre
PRÉPARATION
- Mélanger les cubes d’agneau avec le yogourt, le mélange d’épices et du sel. Laisser mariner 15 minutes.
- Chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen élevé.
- Cuire les cubes de pain 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient colorés et croustillants.
- Retirer de la poêle et saler au goût.
- Mettre l’oignon rouge dans un bol avec le fenouil, le sumac, le sucre, un filet d’huile, le vinaigre de vin, sel et poivre. Laisser mariner.
- Ajouter un filet d’huile à la poêle à feu moyen.
- Cuire les cubes d’agneau 6-7 minutes en les retournant quelques fois.
- Assembler la salade avec tous les ingrédients. Saler et poivrer au goût.
- Garnir avec un filet d’huile et du jus de citron au goût.