JARRETS AUX PARFUMS DE PROVENCE

PORTIONS: 6 

DIFFICULTÉ: MEDIUM

TEMPS: 130 MINUTES

https://agneauduquebec.com/recettes/

INGRÉDIENTS

•  6 jarrets d’agneau
•  1 oignon, coupé finement
•  1 gousse d’ail, pelée et écrasée
•  1 carotte, en dés
•  2 c. à s (15 ml) de pâte de tomate
•  3 feuilles de laurier
•  ½ c. à thé (3 ml) de thym
•  ½ c. à thé (3 ml) de romarin
•  ½ c. à thé (3 ml) de persil
•  ½ c. à thé (3 ml) d’origan
•  sel et poivre
•  1 c. à s (15 ml) de fécule de maïs

PRÉPARATION

1. Placer tous les ingrédients, sauf la fécule de maïs, dans une casserole ou une cocotte, couvrir d’eau et amener à ébullition.
2. Couvrir et laisser mijoter 2 h, tout en dégraissant régulièrement. 
3. Retirer les jarrets délicatement et réserver au chaud.
4. Ajouter la fécule de maïs au bouillon et laisser mijoter en remuant à l’occasion, jusqu’à épaississement (environ 5 min).
5. Servir les jarrets avec cette sauce

LE CONSEIL DU CHEF

Servir avec de pommes de terre.

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