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(Ajuster les ingrédients selon la grosseur du gigot)
INGRÉDIENTS
- 1 Gigot raccourci, 1.5 à 2.5 Kg
- Anchois, coupés finement
- 3 à 5 gousses d’ail, coupées finement
- 1 à 2 cuillères à table de grains de genévrier
- 2 à 3 cuillères à table d’huile d’olive
- Romarin frais
- Bacon frais, coupé en flèche si désiré
- 1 tasse de vin blanc
- 1 tasse de Gin
- Poivre
PRÉPARATION
- Faire des rouleaux avec le bacon et le romarin (Rouler le bacon autour du romarin)
- Faire une pâte avec les anchois, l’ail, les grains de genévrier et l’huile d’olive. Frotter et masser sur tout le gigot.
- Enfoncer les rouleaux de bacon un peu partout dans le gigot
- Ajouter un peu de poivre sur le gigot
CUISSON AU FOUR
Dans un plat à rôtir ou un gros plat en aluminium jetable,
- Cuire à 425°F pour 20 minutes
- Verser 1 tasse de vin blanc
- Réduire le four à 325°F pour 30 min
- Retirer du four et ajouter 1 tasse de gin et cuire un autre 30 min
*Pour un gigot bien cuit, laisser cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 170°F.