Gigot d'agneau de Benedetta Santella

(Ajuster les ingrédients selon la grosseur du gigot)

INGRÉDIENTS

• 1 Gigot raccourci, 1.5 à 2.5 Kg
• Anchois, coupés finement
• 3 à 5 gousses d’ail, coupées finement
• 1 à 2 cuillères à table de grains de genévrier
• 2 à 3 cuillères à table d’huile d’olive
• Romarin frais
• Bacon frais, coupé en flèche si désiré
• 1 tasse de vin blanc
• 1 tasse de Gin
• Poivre

PRÉPARATION

1. Faire des rouleaux avec le bacon et le romarin (Rouler le bacon autour du romarin)
2. Faire une pâte avec les anchois, l’ail, les grains de genévrier et l’huile d’olive. Frotter et masser sur tout le gigot.
3. Enfoncer les rouleaux de bacon un peu partout dans le gigot
4. Ajouter un peu de poivre sur le gigot

CUISSON AU FOUR

Dans un plat à rôtir ou un gros plat en aluminium jetable,

• Cuire à 425°F pour 20 minutes
• Verser 1 tasse de vin blanc
• Réduire le four à 325°F pour 30 min
• Retirer du four et ajouter 1 tasse de gin et cuire un autre 30 min

*Pour un gigot bien cuit, laisser cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 170°F.