BROCHETTES D’AGNEAU ORANGE, GINGEMBRE ET CUMIN

PORTIONS: 2 

DIFFICULTÉ: FACILE

TEMPS: 40 MINUTES

https://agneauduquebec.com/recettes/

Une recette du chef Gabrielle Pellerin.

INGRÉDIENTS

• 300 g (2/3 lb) agneau du Québec en cubes (gigot)
• 1 oignon rouge, coupé en cubes
• 2 poivrons de couleur, coupés en cubes
• 4 brochettes de bois
• 1/4 tasse (60 ml) crème sure
• 2 oranges, zeste, jus et quartiers
• 1 c. à s. gingembre, haché finement
• 1 c. à t. graines de cumin
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1 tête laitue Boston, émincée
• 2 radis, tranchés finement
• 1 citron
• 1 bouquet coriandre
• Huile d’olive

PRÉPARATION

1. Mélanger les cubes d’agneau avec la crème sure, le gingembre, le zeste et la moitié du jus d’orange, le cumin, l’ail, un filet d’huile, sel et poivre. Laisser mariner au moins 30 minutes.
2. Enfiler l’agneau et l’oignon sur les brochettes.
3. Chauffer un filet d’huile dans une poêle striée à feu moyen élevé. Cuire les brochettes 4-5 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée.
4. Pour faire la sauce au citron, mélanger le jus de citron et le reste de jus d’orange avec un ¼ tasse d’huile, 1 c. à t. de crème sure, la coriandre, sel et poivre.
5. Mélanger le radis avec la laitue, les quartiers d’orange et la sauce au citron.

LE CONSEIL DU CHEF

Servir les brochettes avec la salade.

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