DIFFICULTÉ: FACILE
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TEMPS: 420 MINUTES
INGRÉDIENTS
- Gigot désossé et ficelé
- 1 oignon, pelé et en morceaux
- 2 ou 3 feuilles de laurier
- 1 c à thé de paprika
- 2 c. à s. de mélange d’épices à frotter
- 500 ml de jus de pomme
- 500 ml de bouillon de légumes
- 2 gousses d’ail haché finement
SAUCE
- ¼ de t. de miel ou sirop d’érable
- 1 gousse d’ail haché
- Liquid smoke (au goût)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive (au goût)
BURGER
- 30 à 40 mini pains burger
- Salade de chou
- Petits oignons et piment jalapenos (au goût)
PRÉPARATION
- Dans un plat allant au four, ajouter le gigot, l’oignon, feuille de laurier, le paprika, le mélange d’épices, le jus de pomme, le bouillon de légumes et l’ail.
- Braiser la viande d’agneau pendant 6 heures à couvert 275°F (140°C)
- Mélanger le miel, l’ail, le liquide smoke et l’huile d’olive et badigeonner l’agneau. Replacer la viande dans le four à broil pour 5 minutes.
- Effilocher la viande.
- Sur des cure-dents, monter oignon et jalapeno
- Faire le montage des mini burgers avec l’effiloché d’agneau et la salade de chou, puis fermer les minis burger avec un cure-dents.
- Donne 30 à 40 bouchées.
RECETTE PAR LE CHEF JONATHAN GARNIER
LE CONSEIL DU CHEF
La salade de chou peut être faite maison : chou, carotte, mayonnaise, vinaigre balsamique et sauce anglaise (Worcestershire)