PORTIONS: 2
DIFFICULTÉ: FACILE
INGRÉDIENTS
- 1 jarret d’agneau du Québec
- 3 tasses bouillon de légumes
- 1 oignon jaune, tranché finement
- 2 gousses d’ail
- 2 càs gingembre râpée
- 1 càt cardamome moulue
- 1 càt coriandre moulue
- 1 bâton de cannelle
- 1 càs sauce hoisin
- 1.5 càs sucre
- 2 càs sauce poisson
- 4 tasses bouillon de bœuf
- 200g vermicelles de riz cuites
- 1 poignée de coriandre, basilic ou menthe
- 1 tasse fèves germées
- 1 lime
- 1-2 càs sambal oelek, facultatif
- Huile végétale
- Sel et poivre
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 300°F.
- Saler et poivrer le jarret.
- Chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen élevé. Saisir le jarret 2-3 minutes de chaque côté.
- Ajouter le bouillon et amener à ébullition. Couvrir et cuire dans le four environ de 1 h 45 à 2 heures.
- Chauffer un filet d’huile dans une casserole à feu moyen élevé.
- Cuire l’oignon, l’ail, le gingembre, la cardamome, la coriandre et une pincée de sel 2-3 minutes.
- Ajouter la sauce Hoisin, le bâton de cannelle, le sucre, la sauce poisson et le bouillon de bœuf. Amener à ébullition.
- Laisser mijoter à feu moyen 12-15 minutes. Retirer le bâton de cannelle.
- Effilocher le jarret d’agneau et le mettre dans un bol avec les nouilles de riz.
- Ajouter le bouillon, la coriandre, les fèves germées, du sambal oelek au goût et du jus de lime.