INGRÉDIENTS
- 1 carré d’agneau du Québec de 8 côtes
- Quelques branches de ciboulette coupées
- Huile aromatique pour la cuisson
- 2 gousses d’ail
- 3 c. à s. (45 ml) d’huile d’olive
- 2 c. à s. (30 ml) de moutarde à l’ancienne ou de Dijon
- 2 c. à s. (30 ml) de sauce soja
- 2 c. à s. (30 ml) d’herbes de Provence
- Sel et poivre, au goût
PRÉPARATION
- Mélanger les ingrédients de l’huile aromatique et réserver.
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.
- Dégraisser le carré d’agneau. Nettoyer les os et les couvrir de papier aluminium.
- Griller la viande environ 2 minutes de chaque côté.
- Réduire la puissance du barbecue à minimum. Poursuivre la cuisson environ 15 minutes (cuisson rosée) en badigeonnant la viande avec l’huile aromatique.
- Réserver sur une assiette, couvrir et laisser reposer 5 minutes.
- Trancher les carrés en côtelettes et servir avec l’accompagnement de votre choix.