2 PORTIONS
DIFFICULTÉ: FACILE
INGRÉDIENTS
- 2 tranches d’épaule d’agneau du Québec, environ 150g chacune
- 150g pleurotes, coupées en morceaux de taille moyenne
- Mélange d’épices: 1 càt épices à steak, 1 càs poudre d’oignon, 1 càs paprika fumé, 1 càs sauce Worcestershire
- 2 grands pains pita
- 1/2 tasse houmous, ou plus au goût
- 2-3 càs mayonnaise épicée, facultatif
- 100g chou rouge, tranché finement ou râpé
- 6-8 branches de coriandre ou persil
- Huile d’olive
- Vinaigre de vin rouge
- Sel et poivre
- Sucre blanc
PRÉPARATION
- Mélanger le chou avec un 2-3 càs d’eau tiède, 1 càs de vinaigre de vin rouge, 1 càs de sucre et une pincée de sel. Laisser mariner.
- Éponger la tranche d’épaule d’agneau. Saler et poivrer.
- Chauffer le barbecue à feu moyen élevé. Huiler légèrement la grille.
- Cuire les tranches 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée.
- Laisser reposer sur une planche puis couper en fines tranches.
- Mélanger les champignons avec le mélange d’épices et un filet d’huile.
- Chauffer une poêle avec un filet d’huile à feu moyen élevé. Cuire les champignons 6-8 minutes jusqu’à coloration.
- Vous pouvez également cuire les champignons sur le barbecue jusqu’à coloration.
- Garnir les pitas avec l’houmous, les tranches d’agneau, les champignons, la mayonnaise, le chou et la coriandre.